22 июня 2026 года для студентов группы 22-03, осваивающих профессию «Повар, кондитер», стал днём подведения итогов. В этот день состоялся заключительный этап государственной итоговой аттестации в форме демонстрационного экзамена (ДЭ), где будущие повара, кондитеры должны были доказать своё мастерство перед строгой комиссией.

Студенты были разделены на две смены, и каждая из них получила свой уникальный набор конкурсных заданий, требующих не только безупречной техники, но и творческого подхода.

Участники первой смены продемонстрировали своё умение работать с мясом. Им предстояло приготовить котлеты фаршированные, с гарниром из рассыпчатой гречки. Это задание проверяло навыки правильной подготовки фарша, умение сохранить сочность начинки и эстетику подачи. На десерт кондитерам необходимо было создать настоящие кулинарные шедевры — заварные трубочки. Работа с заварным тестом требует ювелирной точности: важно соблюсти температурный режим при заваривании муки и добиться правильной консистенции теста для отсадки. Завершающим аккордом стало наполнение пирожных нежным «Ванильным» заварным кремом, что проверяло умение работать с кондитерским мешком и чувство эстетики.

Вторая смена готовила мясной рулет, здесь студентам потребовались навыки разделки мяса, приготовления ароматного фарша и начинки и, самое главное, аккуратной формовки и фиксации рулета для запекания, чтобы он сохранил форму и остался сочным. На сладкое они представили десерт в виде «Полумесяца». Эта выпечка является разновидностью эклеров, но её изогнутая форма добавляет сложности в работе с тестом и требует особого внимания при выпекании, чтобы изделия получились ровными и симметричными. Как и у первой смены, ключевым этапом была работа с заварным кремом.

По итогам четырёх практических дней результаты распределились следующим образом: 9 студентов сдали экзамен на «отлично», 10 студентов подтвердили свои знания на оценку «хорошо» и 2 студента получили удовлетворительный результат. Все участники продемонстрировали высокий уровень профессионализма, отличную теоретическую подготовку и уверенные практические навыки. Студенты группы 22-03 успешно справились с испытаниями и получили заслуженные оценки, подтвердив свою квалификацию и готовность к работе в сфере общественного питания.

#ДЭ #СПО #ИРПО